寿司桶（すし桶）、おひつ、檜風呂(ヒノキ風呂)の製造販売は木曽の志水木材

夏の暑さがやわらぎ、木々が色づき始める秋。

食卓にも「ほっこり」とした味わいが恋しくなる季節です。

そんな秋にぴったりなのが、甘みのある さつまいも と、香り豊かな きのこ を使った炊き込みごはん。
旬の食材を組み合わせることで、滋味深く、見た目にも秋らしい一品に仕上がります。

今回は、おひつで仕上げることで一層おいしくなる「秋のおひつごはんレシピ3選」をご紹介します。

秋の味覚－さつまいもときのこの健康効果

さつまいも

• 食物繊維が豊富
  腸内環境を整え、便通の改善やデトックス効果が期待できます。

• ビタミンCが壊れにくい
  でんぷんに守られているため、加熱しても損なわれにくく、美肌や免疫力アップに役立ちます。

• カリウムでむくみ予防
  余分な塩分を排出する作用があり、塩分を摂りがちな食生活にもおすすめ。

• 自然な甘みで満足感
  砂糖を多く使わずに甘さを楽しめるので、ヘルシーな秋ごはんにぴったりです。

きのこ

• 低カロリー＆低脂質
  食べ応えがあるのにカロリーが控えめ。ダイエット中の主食アレンジに最適。

• ビタミンDが豊富
  カルシウムの吸収を助け、骨の健康維持に役立ちます。

• 旨み成分（グルタミン酸・グアニル酸）
  自然な出汁効果があり、減塩でも満足できる味わいに。

• 免疫力アップ
  β-グルカンなどの成分が免疫細胞を活性化し、風邪をひきやすい季節の変わり目におすすめ。

レシピ1：さつまいもとしめじのほっこり炊き込みごはん

秋の代表的な味覚である「さつまいも」と「しめじ」を組み合わせた、やさしい味わいの炊き込みごはんです。

さつまいものほっくりとした甘みと、しめじの香ばしい旨みがごはん全体にしみわたり、噛むたびに秋の深まりを感じられる一品。
醤油とだしで味つけはシンプルにすることで、素材そのものの風味を生かしています。

材料（2〜3人分）

• 米：2合

• さつまいも：小1本（150g）

• しめじ：1パック

• 醤油：大さじ1

• 酒：大さじ1

• 塩：小さじ1/2

• だし汁：適量（炊飯器の2合分ラインまで）

作り方

1. さつまいもは1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。

2. しめじは石づきを取り、小房に分ける。

3. 洗った米を炊飯器に入れ、調味料・だし汁を加える。

4. さつまいもとしめじを上にのせ、通常通り炊飯。

5. 炊き上がったらおひつに移し、10分ほど落ち着かせてから混ぜる。

ポイント

• おひつに移すことで、さつまいもの甘みが際立ち、ふっくら仕上がります。

レシピ2：バター香る！さつまいもと舞茸の洋風ごはん

さつまいもの自然な甘みに、舞茸の香ばしい風味を合わせ、仕上げにバターを加えることで洋風に仕上げた炊き込みごはんです。
和のだしではなくコンソメを使うことで、コクと旨みが引き立ち、さつまいものほくほく感と舞茸の食感が絶妙なバランスに。

おひつに移してからバターを混ぜることで、余分な水分が程よく抜け、ごはん一粒一粒にバターの香りがなじみます。
和食はもちろん、洋風のおかずやスープとも相性がよく、食卓に新鮮なアクセントを加えてくれる一品です。

材料（2〜3人分）

• 米：2合

• さつまいも：1/2本（100g）

• 舞茸：1パック

• バター：10g

• コンソメ：小さじ2

• 塩：少々

• パセリ（刻み）：適量

作り方

1. 米を研ぎ、コンソメと塩を溶かした水で炊く。

2. さつまいもは角切り、舞茸はほぐして一緒に炊飯。

3. 炊きあがったらおひつに移し、バターを加えてさっくり混ぜる。

4. 器に盛り、パセリを散らして完成。

ポイント

• おひつで余分な水分が調整されるので、バターの風味がごはんに均一に行き渡ります。

レシピ3：秋鮭とさつまいも・椎茸の彩りごはん

秋の味覚を代表する鮭、さつまいも、椎茸を組み合わせた、季節感あふれる炊き込みごはんです。
鮭の香ばしさと旨み、さつまいもの甘み、椎茸の豊かな風味が重なり合い、一口ごとに秋の恵みを感じられます。

彩りも美しく、食卓に並べるだけで季節を演出できるのも魅力。
おひつに移してから鮭を混ぜ合わせることで、身がふんわりとほぐれ、ごはん全体に旨みが広がります。
家族の集まりや週末のごちそうごはんにもぴったりの一品です。

材料（2〜3人分）

• 米：2合

• 甘塩鮭：2切れ

• さつまいも：1/2本（100g）

• 椎茸：3枚

• 醤油：大さじ1

• みりん：大さじ1

• 塩：少々

作り方

1. 鮭は軽く焼き、骨を取り除いてほぐす。

2. さつまいもは角切り、椎茸は薄切りに。

3. 米・調味料・水を入れ、具材をのせて炊飯。

4. 炊きあがったらおひつに移し、鮭を混ぜ合わせる。

ポイント

• おひつに移すことで、鮭の香りときのこの旨みが全体にふんわり広がります。

おひつを使うメリット

秋の食材は水分が多く、炊き込みご飯にするとべたつきやすいもの。
そこで活躍するのが「木のおひつ」です。

・余分な水分を吸収して、ごはんがさらりと仕上がる

・冷めても甘みが増して美味しい

・木の香りがほんのり加わり、季節感を演出

特に さわらのおひつ は香りが控えめで、さつまいもやきのこの風味を邪魔しません。

まとめ：食欲の秋をおひつごはんで

さつまいもの甘みときのこの香りは、まさに秋の味覚。
それをおひつに移して仕上げることで、炊きたてはもちろん、冷めても美味しいごはんになります。

旬の食材を楽しみながら、食卓に「秋の彩り」と「ぬくもり」を添えてみてください。