寿司桶（すし桶）、おひつ、檜風呂(ヒノキ風呂)の製造販売は木曽の志水木材

おひつで食べるごはんのおいしさは知っていても、
「自宅ではなかなか、準備するのが難しい……」なんて語る方も少なくありません。

 

一般向けに販売されているおひつも多いものの、
まだまだ「非日常の習慣」だと感じる方も多いというわけですね。

 

「非日常」だからこそ、旅行中での宿泊先などで見かけると、
「美味しそう！」「魅力的！」と感じる方も多いもの。

 

今回は、「旅館やホテル事業において、食事の魅力度をアップさせてお客さんを満足させたい！」
と願う方向けに、おひつで楽しみたい美味しいお食事のレシピ3つを紹介します。
ぜひおひつと共に導入してみてください。

 

 

■ぷりっぷりの海のめぐみ…「たこ飯」

 

柔らかな出汁の香りと、たこの味わいを一度に楽しめるのが、たこ飯の魅力です。
ごはんと一緒に炊き込むことで、それだけでも美味しい、特別な食事が出来上がります。

 

たこ飯を美味しく作るためには、「おひつ」が持つ調湿作用が欠かせません。
またおひつを使ってお客さまへと提供することで、「自宅では楽しめない特別感」を抱く方も多いことでしょう。

 

ぜひおひつを使った特別メニューとして、出してみてください。

 

＜材料＞

米　　　　　2合

ゆでだこ　　150グラム

枝豆　　　　100グラム

しょうが　　20グラム

しょうゆ　　大さじ2

酒　　　　　大さじ1

出汁　　　　適量

塩　　　　　少々

 

＜作り方＞

お米は研ぎ、30分ほど水に浸しておきます。
その間にたこを一口大の大きさにカットし、枝豆は茹で、さやから豆を取り出しておきましょう。
しょうがは千切りにしておきます。

 

米の水気をきって炊飯器に移したら、しょうゆ・酒・塩を加えて、2合の線まで出汁を加えます。
その後たこと枝豆を加えて、炊飯スタートします。

 

ご飯が炊けたら、おひつにうつし、ざっくりと混ぜ合わせて余分な水分を飛ばします。
千切りにしたしょうがを加えて軽く混ぜ、完成です。

 

日本には、数多くのたこの名産地があります。
このようなエリアを訪れた際に、「美味しいたこ飯を食べたい！」と願う方は決して少なくありません。
高級感のある「おひつごはん」をフル活用して、美味しいたこ飯を提供してみてください。
「食事の美味しいお店」として、注目度をアップさせられるかもしれません。

 

■海のうまみがふわっと香る……「鯛めし」

 

海が近い宿泊地では、海産物を売りにした料理を提供することで、宿泊客の満足度をアップできることでしょう。
お刺身や焼き物、揚げ物などが一般的ですが、「ごはん物」にも海産物を利用することで、
料理の質をワンランクアップさせることができます。

 

海産物を使ったごはん系メニューの中でも、人気が高いのが「鯛めし」です。
こちらも、普段の生活の中で楽しむ機会は少ないもの。
宿泊施設などで提供すると、非常に喜ばれるでしょう。
以下は材料と作り方の情報となります。

 

＜材料＞

米　　　　　2合

骨付きの鯛　150グラム

昆布　　　　5センチ角1枚

みつば　　　適量

しょうゆ　　大さじ3弱

酒　　　　　大さじ1

 

＜作り方＞

お米は研いで、20～30分間おいておきます。
鯛をざるに入れて、熱湯の中にさっとくぐらせたあとに冷水につけ、臭みをとります。
キッチンペーパーなどを使って、水気は丁寧にとっておきましょう。

 

炊飯器にお米をセットし、しょうゆと酒を加えます。
その後2カップの水を入れてください。
昆布と鯛を乗せて、炊飯スタートします。

 

ごはんを炊いている間に、三つ葉をカットし、おひつを用意しておきます。
炊き上がったら、まずは昆布と鯛を取り出します。
その後ごはんを、おひつへと移します。
鯛から丁寧に骨を取り除き、ごはんと一緒に混ぜ合わせます。
三つ葉を添えたら完成です。

 

鯛は「骨付き」のものを用意することで、風味がぐんとアップします。
味が大きく変わってくるので、できればこだわってみてください。
団体客に鯛めしを振る舞うときなどには、大きめのおひつを使って、鯛をまるごと一匹使って作るのもオススメです。

 

インパクトも抜群の、華やかメニューに仕上がるでしょう。

 

■山の恵みを贅沢にいただく……「松茸ごはん」

 

山の宿泊施設においても、おひつごはんは「特別感」を演出するための便利な道具です。

特に山のきのこや山菜は、ごはんとの相性も良い食材です。

 

中でも人気の松茸ごはんは、おひつで提供することで、より一層高級感がアップします。

食事のメインとして活用することもできるでしょう。

 

＜材料＞

米　　　　　2合

松茸　　　　中1～2本

しょうゆ　　大さじ1.5

酒　　　　　大さじ3

塩　　　　　少々

昆布出汁　　適量

 

＜作り方＞

お米は研いだ後に、30分ほど水に浸しておきます。
松茸は石づきをカットし、ボウルの水で優しく汚れを落とします。
水に濡らしたあとは、ふきんなどで水気を取っておきましょう。
長さを2～3等分にカットしたのちに、食べやすい大きさになるよう、手でほぐしていきます。

 

ごはんは一度水からあげ、しっかりと水気を切っておきます。
炊飯器にお米を入れ、しょうゆ・酒・塩を加え、炊飯器の2合の線まで昆布出汁を加えます。
その上に松茸をちらし、炊飯ボタンを押しましょう。

 

炊き上がったらおひつに移し、全体を軽くかき混ぜたら完成です。
ふんわりとした良い香りを楽しめますよ。

 

■まとめ

 

ホテルや旅館の競争も激化している今、「食事」の内容に力を入れている施設も増えてきています。
非日常の食事だからこそ、「味」だけではなく「見た目」や「雰囲気」にこだわることも重要なポイント。
おひつは、非常に良いアクセントになってくれることでしょう。

 

「いろんな料理がおいしかったけれど、最後に食べたごはんが一番おいしかった！」というのは、
料理を作る側にとって非常に嬉しい言葉です。

 

ぜひおひつを活用して、より一層魅力のある食事を提供してみてはいかがでしょうか。