寿司桶（すし桶）、おひつ、檜風呂(ヒノキ風呂)の製造販売は木曽の志水木材

 

すし桶を使うものと言えば、ちらしずし。

こんなイメージを持っている方も多いことと思います。

 

確かにごはんの調湿能力に優れたすし桶を使えば、
ベタつかず、程よい湿度に調整されたごはんで、
美味しいちらしずしを作ることが可能です。

 

しかし、すし桶の機能はそれだけではありません。

普段の生活の中で、すし桶が活躍するのはちらしずしのときだけ。

 

こんな毎日を送っているあなたは、ほんの少し、
損をしているのかもしれません。

 

古い時代から、和食を作る際の「調理器具の一つ」
として扱われてきたすし桶を使って、毎日の料理をもっと楽しく、
そして特別なものへと変身させましょう。

 

■まぐろの手こねずし

 

三重県志摩市周辺地域の漁師が考案したメニューとして、
徐々に全国へと広がっていった手こねずし。

 

赤身の魚をしょうゆなどで作ったタレに漬け込み、
それをすし飯に混ぜ、手でこねて作ったおすしが
ルーツだと言われています。

 

現代においては、すし桶で楽しむメニューとしても、
すっかり定番に。

レシピを頭に入れておけば、
自宅で手軽に楽しむことも可能です。

 

 

＜材料＞

米　　　　　　4合

水　　　　　　適量

すし酢　　　　適量

大葉　　　　　15枚～20枚程度

小ねぎ　　　　適量

白ごま　　　　適量

甘酢ショウガ　適量

まぐろ　　　　500グラム

しょうゆ　　　大さじ4

みりん　　　　大さじ4

 

＜作り方＞

まぐろは5ミリほどの厚さに、食べやすくカットしておきます。

 

しょうゆとみりんを1：1で混ぜ合わせ、付けダレを作ります。

カットしたまぐろをタレに漬け込み、20分ほど放置します。
（途中で刺し身を混ぜると、味がよりなじみます。）

 

米は普段どおりに洗い、適量のお水をセットして炊き上げます。

ごはんが炊けるのを待つ間に、
大葉と小ねぎを刻んで用意しておきましょう。

 

炊き上がったごはんは、炊飯器からすし桶へと移します。

すし酢を入れ、切るようにごはんを混ぜたら、
余計な水分を飛ばしていきます。

 

うちわであおぎながらごはんを混ぜ合わせることで、
よりスムーズに全体を冷ませます。

 

すし飯が出来上がったら、そこにまぐろの漬け汁を混ぜ、
ごはんに味付けをします。

 

漬け込んだまぐろと大葉、小ねぎ、白ごま、
甘酢ショウガをすし桶に並べて出来上がりです。

 

食べるときには、それぞれの器によそってあげましょう。
手こねずしを外で注文すると、個々の小さなすし桶や
おひつを使って提供されることも多いもの。

 

もちろんそれも、食べやすくオススメのスタイルです。

しかし、家族みんなの分を大きなすし桶で一気に作ることで、
華やかさや特別感もアップします。

 

今回はまぐろを紹介しましたが、
タイやカンパチなどでも美味しく作れます。

 

ぜひ挑戦してみてください。

 

■アボカドでヘルシー洋風ずし

 

日本の伝統的な食べ物であるおすしは、
今や世界に広がる人気の食の一つです。

 

日本のおすしをルーツとして、
海外で独自の発展を遂げたおすしの中には、
日本人の口に合うものも多数あります。

 

今回は若い女性にも人気の高いアボカドを使った、
洋風ずしのレシピをご紹介いたします。

 

 

 

 

 

＜材料＞

米　　　　　　4合

すし酢　　　　適量

生ハム　　　　16枚

アボカド　　　1個

卵　　　　　　2個

白ごま　　　　大さじ1半

大葉　　　　　15枚

砂糖　　　　　適量

塩　　　　　　適量

マヨネーズ　　大さじ4

ヨーグルト　　大さじ6

 

＜作り方＞

米を洗い、普段と同じように炊き上げます。

 

炊けたごはんはすし桶に移し、
すし酢を回し入れたら切るように混ぜ合わせます。

うちわであおぎながら混ぜ、人肌程度になるまで冷ましていきましょう。

 

生ハムは食べやすい大きさに、アボカドは1センチ角に、
そして大葉は千切りにしておきます。

 

卵や砂糖と塩で味付けをして、いり卵にしてください。

 

マヨネーズとヨーグルト、塩少々を混ぜ、ヨーグルトソースを作ります。

 

すし飯に白ごま、大葉、アボカド、生ハムを盛り付けたら、
ヨーグルトソースをかけて出来上がりです。

 

「え!?　すし桶にご飯でヨーグルトソース!?」と
驚く気持ちもわかりますが、華やかな色合いは、
おもてなしにもベストです。

 

緑と黄色、そしてピンクが鮮やかなすし桶は、まさに春の装い。

お祝いメニューとしても、ピッタリです。

 

■すし桶でサンドイッチパーティー

 

すし桶と言えば、和食が定番。

しかしそんな固定観念を、覆すような料理アイデアが、
近年次々と発案されています。

 

すし桶が持つ調湿作用は、実はパンの保存にも適したもの。

ぱさぱさになり過ぎず、おいしい状態をキープできます。

 

大きなすし桶を、みんなが集まった際の
パーティーメニューにも活用しましょう。

 

＜材料＞

食パン・フランスパン・ロールパンなど　　適量

えび　　　　　　　　　　　　　　　　　　10尾

きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　1本

プチトマト　　　　　　　　　　　　　　　10個

サラダ菜　　　　　　　　　　　　　　　　4枚

ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　4枚

ポテトサラダ　　　　　　　　　　　　　　適量

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

マスタード　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

＜作り方＞

好みのパンを用意して、食べやすい方にカットします。
（食パン⇒三角形や四角形にカット。フランスパンは斜め切りなど。
ロールパンには真ん中に切れ目を入れましょう。）

 

えびは背ワタをとったのち、片栗粉をふって軽くもみます。

水で洗い流したあと、水気をよくふきとっておきます。

 

塩と酒を入れたお湯でえびをゆで、殻をむきます。

 

きゅうりとサラダ菜、ハムは食べやすい大きさにカットしてください。

プチトマトを洗いポテトサラダを用意したら、
それぞれを小さな器に盛りつけていきます。

 

パンと器をすし桶に並べてテーブルに出したら、
パーティーメニューの完成です。

 

それぞれが好みのサンドイッチを楽しみましょう。
すし桶で食べる食事は、もっと自由に楽しめるもの。

洋風・和風を問わず、さまざまなメニューに挑戦してみてください。

すし桶が、家族の食事風景を、より印象深いものにしてくれることでしょう。