寿司桶（すし桶）、おひつ、檜風呂(ヒノキ風呂)の製造販売は木曽の志水木材

おひつごはんを楽しむときには、おひつからごはんを一杯ずつよそって食べることになります。
一杯目は普通に食べて、二杯目はお茶漬けにして……なんて、
さまざまなバリエーションを楽しむことができるのも、おひつごはんならではの魅力だと言えるでしょう。

椹（さわら）の木から作られたおひつは、なんとも言えない高級感を醸し出してくれるもの。
特別な日のお夕食にもオススメの、「一回で二度おいしいおひつごはん」のレシピを2つ紹介していきます。
材料さえ揃えれば、どれも簡単にできるものばかりですから、ぜひ実践してみてくださいね。

■マグロのたたきごはん

古い時代から、日本人に愛されてきた魚といえば、やはり「マグロ」です。
さまざまな食べ方で楽しまれてきたマグロですが、実は血液中の善玉コレステロールを増やし、
悪玉コレステロールを減らしてくれる効果があることをご存知ですか？

脳の神経機能に働きかける効果もあり、脳の老化やボケを予防できると言われています。
「おいしい」だけではなく、家族みんなで楽しむことで、良い効果が期待できる食材だと言えるでしょう。

そんなマグロは、お刺身で食べてもおいしいですが、たたきにしておひつごはんにしてみませんか？
材料と作り方は以下の通りです。

＜材料（4人分）＞

米　　　　　3合

マグロ　　　1パック（お好みで）

塩　　　　　適量

酢　　　　　大さじ1

ポン酢　　　大さじ3

めんつゆ　　大さじ1

砂糖　　　　少々

大葉　　　　10枚

ネギ　　　　適量

にんにく　　ひとかけ

ショウガ　　ひとかけ

だし汁　　　4カップ

白だし　　　小さじ2

＜作り方＞

お米は研いで、炊飯器で炊き上げます。

マグロに軽く塩をふって、余分な水分をキッチンペーパーで吸い取ってください。
フライパンを熱したらマグロを入れて、10秒ほど加熱します。
その後ひっくり返して、同様に10秒ほど焼き目をつけます。
ジッパー付きの袋にマグロを入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。

酢とポン酢、めんつゆと砂糖を合わせてタレを作ったら、冷えたマグロをカットします。
タレに漬け込んでおきましょう。

椹（さわら）のおひつに炊きあがったごはんをよそい、マグロのたたきを乗せていきます。
最後にタレを回しかけて、薬味をトッピングして完成です。
出し汁と白だしは合わせてあたためて、お茶漬け用にスタンバイしておきましょう。

最初の一杯は、おひつでいただくご飯の味わいと、新鮮なマグロの組み合わせを存分に堪能してみてください。
二杯目は、アツアツの出汁を使ってお茶漬けでいただきます。
もし味がたりないときには、めんつゆや醤油を使って、調整するのもオススメです。

夏場にかけて食欲が落ちる……なんて方も多いかもしれませんが、
木製のおひつならではの良い香りや、薬味の香りは食欲を刺激してくれます。
さらに出汁茶漬けと組み合わせることで、あらゆる世代にとって食べやすい一品になるでしょう。

時間がないときには、「マグロのたたき」をスーパーで買ってくると時短になります。
この場合、ご飯と薬味、そして出汁さえ用意すれば美味しい食事が出来上がりますから、
忙しいときのおもてなしメニューにもピッタリです。

■鯛のおひつごはん

おひつごはんは、お刺身との相性が抜群なもの。
マグロのように、赤身でボリュームのある魚だけではなく、
鯛のように白身で上品な味わいの魚とも良く合います。

「めでたい」にもつながる鯛という魚は、日本で古くから「縁起が良い魚」として知られてきました。
家族に何かお祝いがあったときに、鯛を食べる！という方も多いことでしょう。

鯛にはたんぱく質が豊富に含まれているだけではなく、
目の健康やアンチエイジング効果も期待できるビタミンAも豊富に含まれています。

DHAやEPAが豊富に含まれていることで、脳の機能を向上させ、
記憶力アップやボケ予防に効果が期待できると言われています。
血液サラサラ効果もあり、マグロと同様に積極的に摂取したい食べ物だと言えます。

おめでたいときにいただくことも多い鯛だからこそ、
椹（さわら）のおひつでドレスアップしてみてくださいね。

＜材料（4人分）＞

米　　　　　　　　3合

鯛（切り身）　　　300～400グラム（お好みで）

白だし醤油　　　　大さじ2

みりん　　　　　　大さじ1

出し汁　　　　　　4カップ

白だし醤油　　　　大さじ1

塩　　　　　　　　適量

あられやわさび、ネギなどの薬味はお好みで

＜作り方＞

お米は研いで、炊飯器で炊いておきます。

鯛の切り身は、バットに乗せて白だし醤油とみりんで味付けをします。
少しの間漬け込んで、味をなじませておきましょう。

ごはんが炊けたら、おひつに移します。
味付けをした鯛の切り身と、薬味をトッピングします。
出し汁と白だし醤油は合わせて、小鍋で温めてスタンバイしておきましょう。

こちらも一杯目は普通に楽しみ、二杯目で出汁茶漬けを楽しめるメニューです。
刺身で食べてもおいしい鯛ですが、温めた出汁でほんの少し火がとおった状態も格別なもの。
ごはんの味わいと出汁汁の風味、そして鯛の美味しさが存分に引き立つことでしょう。
家族みんなで鯛を楽しむときには、ぜひごはんと一緒にこんな楽しみ方も実践してみてくださいね。

■まとめ

どんぶりメニューとは違い、おひつごはんの特徴は「一杯ずつ取り分ける」という点にあります。
こうした特徴を持っているからこそ、「一杯ずつ異なる味を楽しむ」ということも可能になるわけですね。

おひつごはんを楽しむときには、おひつならではの雰囲気や香りも楽しみたいもの。
椹（さわら）のおひつであれば、高級感・香りともに申し分ありません。
おもてなしにもピッタリですから、ぜひ用意してみてくださいね。