保存するだけでふっくらおいしいごはん
おひつのご飯レシピ
じゃがいものころ煮
この地域でとれる、在来種の小いもを、皮付きのまま甘辛く煮た、白いご飯にぴったりのおかずです。
材料（８人分）
じゃがいも 小２５ヶ
砂糖 １７５g
酒 ６５ｃｃ
しょうゆ ６５ｃｃ
みりん ４５ｃｃ
だしの素 少々
一味唐辛子 少々
つくりかた
１．じゃがいもは、皮付きのまま良く洗って、２つに切る。
＊小いもが無い場合は、「メークイン」を皮付きのまま小さめに切って使ってもよいです。「男爵」よりも粘質の「メークイン」が向いています。
２．大きな鍋に、じゃがいもと半量の調味料を入れる。
３．強火で５分位煮た後、中火にして途中残りの調味料を入れて、鍋を揺すりながら煮詰める
コツ・ポイント
◆調味料は２回くらいに分けて入れるのがポイントです。
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